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Videolezione IL PANETTONE.  Il Metodo Iannarelli, Scienza e tecnologia del freddo. Dopo l'acquisto verrai abilitato al download.

   (il più venduto nel 2023)  Impasto al maraniglia ricco in vaniglia, cioccolato al latte belga; per concludere caramello salato. Gusto inteso e ricco.   Peso : 1KG

  Impasto al cacao origine madagascar. Molto morbido nel gusto, con albicocca in due selezioni. Ricco di aroma e pellecchiella del vesuvio; cioccolato monorigine brasile 67%. Gusto ricco e molto profumato.   Peso : 1KG

Impasto classico, ricco di vaniglia thaiti. Bouquet ampio e aromatico arricchito con arancio semi candito siciliano e uvetta asiatica.   Peso : 1KG

Videolezione All’interno del video corso Le 4 P troverete come realizzare e gestire al meglio i prodotti a base di lievito madre e prefermenti con tutte le tecniche e variabili per realizzare in modo semplice prodotti come panettone, pane, pizza alla pala e padellino. Dopo l'acquisto verrai...

Videolezione Il padellino di Mirko Iannarelli Come preparare  un padellino super crunch da proporre nella vostra azienda semplice e veloce da realizzare Dopo l'acquisto verrai abilitato al download.

MANUALE DEI GRANDI LIEVITATI + MANUALE LA VIENNOISERIES DOLCE E SALATA

A differenza degli altri capitoli, in questo ho dato più importanza a ricette e procedimenti ben precisi che utilizzavo e utilizzo ancora oggi

Corso la panificazione a 360 in presenza 2 GIORNATE CON UN TOTALE DI 16 ORE DI FORMAZIONE

- IL METODO IANNARELLI - Tecnologia e chimica del lievito madre Questo manuale è il primo capitolo della trilogia della panificazione firmata Mirko Iannarelli. Comprende 8 ricette tra cui la mia ricetta di laboratorio produzione

Abbonamento : Un vero e proprio servizio di Coaching online, sulla materia dei Lievitati dolci e salati. Destinato a secondo dei livelli, a qualsiasi clientela che lavora con lievito madre solido, licoli o lievito di birra.

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