CORSO VIENNOSERIES IN PRESENZA

VIENNOISERIES CORSO COMPLETO nel nostro laboratorio

Un corso altamente formativo pensato per chi vuole approfondire, rinnovare o perfezionare
l’offerta colazione in chiave artigianale.

COSA AFFRONTEREMO:
• Lavorazione di un impasto tecnico unico, base croissant, dal quale svilupperemo
forme e prodotti diversi.
• Approfondimento del sistema Cross Lamination, per croissant moderni, stratificazioni
precise e risultati superiori.
• Focus su impasti dolci e salati, strutture leggere, friabili, ma anche ricche e golose.

REALIZZEREMO INSIEME:
• Croissant (classico e moderno)
• Pan Suisse
• Pain au chocolat
• Soft brioche e brioche ricche
• Maritozzo romano
• Papillon
• Bondì e forme creative
• New York Rolls

MATERIALI E PLUS INCLUSI:
• Attestato di partecipazione professionale.
• Dispensa tecnica in PDF.
• Degustazione guidata + prodotti realizzati durante il corso