- IL METODO IANNARELLI - Tecnologia e chimica del lievito madre Questo manuale è il primo capitolo della trilogia della panificazione firmata Mirko Iannarelli. Comprende 8 ricette tra cui la mia ricetta di laboratorio produzione

Manuale - Teorema del PanettoneQuesto eBook è la chiave !

Videolezione IL PANETTONE.  Il Metodo Iannarelli, Scienza e tecnologia del freddo. Dopo l'acquisto, torna su questa pagina e visualizza il Video Corso da  QUI .

Videolezione All’interno del video corso Le 4 P troverete come realizzare e gestire al meglio i prodotti a base di lievito madre e prefermenti con tutte le tecniche e variabili per realizzare in modo semplice prodotti come panettone, pane, pizza alla pala e padellino. Dopo l'acquisto, torna su...

MANUALE DEI GRANDI LIEVITATI + MANUALE LA VIENNOISERIES DOLCE E SALATA

A differenza degli altri capitoli, in questo ho dato più importanza a ricette e procedimenti ben precisi che utilizzavo e utilizzo ancora oggi

COMBO Videocorso Panettone Iannarelli + Il TEOREMA di Mirko Iannarelli Dopo l'acquisto, torna su questa pagina e visualizza il Video Corso da  QUI . Il manuale è in formato PDF, dopo l'acquisto verrai abilitato al download. Ti ricordiamo che puoi scaricare il file una sola volta.

Il panettone salato Tecniche,gestione dei processi,video integrale del secondo impasto secondo per secondo Analisi punti critici e degli ingredienti Dispensa aggiuntiva con 3 ricette del  panettone salato Gestione del lievito madre in produzione a riposo  Dopo l'acquisto, torna su questa pagina e...

Dopo l'acquisto, torna su questa pagina e visualizza il Video Corso da QUI . Videocorso grandi lievitati di Pasqua   La colomba di Mirko Iannarelli

COMBO Videocorso grandi lievitati di Pasqua + Il TEORENA di Mirko IannarelliDopo l'acquisto, torna su questa pagina e visualizza il Video Corso da  QUI .Il manuale è in formato PDF, dopo l'acquisto verrai abilitato al download. Ti ricordiamo che puoi scaricare il file una sola volta.

Abbonamento : Un vero e proprio servizio di Coaching online, sulla materia dei Lievitati dolci e salati. Destinato a secondo dei livelli, a qualsiasi clientela che lavora con lievito madre solido, licoli o lievito di birra.

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